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弊社は、業務厨房でもっとも嫌われている作業に対応する試作自動システムを発表しました。戦略的事業コンサルティングとAIやロボット技術における経験を組み合わせて作られた「Turbo Clean」は、食品トレーの清掃と汚れた食器の洗浄工程を自動化します。
この自動化システムは、多国籍業務配膳業者のために行われた幅広い事業変革構想の一つです。ディープラーニング、マシンビジョン、ロボット技術を組み合わせたシステムは、返却された食品トレーに乗っているアイテムを認識し、残飯やカトラリーの乗った皿、グラスや他の食器などのアイテムを各トレーから取り除き、食洗機に投入します。
弊社はまず、自動化にもっとも適した厨房作業が何かを分析することで、商業的価値をもたらすだけではなく、上層部やスタッフも喜ぶ人に優しい自動化を特定しました。多くの業務配膳業者にインタビュー調査を行った結果、スタッフがもっとも自動化を望み、もっとも大きい事業利益をもたらす一つの工程が特定できました。それがトレーの清掃と食器の洗浄です。
Transforming commerce & industry through complex, autonomous algorithms.
この新しいカスタムメイドな自動化システムにより、顧客の事業は重要な知的財産（IP: intellectual property）を生み出しました。6秒間に1つの食品トレーを処理できる全く新しい厨房清掃手順です。デープラーニングを使ったこのシステムに、乱雑に置かれた考え得る全ての食器の組み合わせを何千ものトレーの画像を使って覚えさせました。マシンビジョンは、各トレーの食器と廃棄物を瞬時に認識するだけでなく、ボール、皿、グラス、カトラリーなどを分類することができます。もう少し先に進めば、Turbo Cleanは新しいバリエーションを認識する能力を持つことが可能となり、再構成することなく新しい食器やカトラリーを取り扱うことが出来るようになります。
「AIとロボット技術が、ほぼ全てのビジネスに影響を与えることは広く受け入れられています。しかし今のような技術革命の中でビジネスを力強く繁栄させるためには、技術的に可能なことと商業的に実現可能なことの両方を理解することが不可欠です。」と弊社Commercial DirectorのNathan Wrenchは述べ、「顧客と共に技術を斬新に組み合わせたシステムを設計し、それを初期発見から商品化に向けた試作品へと進めることができました。今後も支援を続けていくことを楽しみにしています。」と述べました。
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ケンブリッジコンサルタンツとキャプジェミニについて
ケンブリッジコンサルタンツについて
ケンブリッジコンサルタンツは、画期的な製品開発、知的所有権の創出や供与、技術的な難題に対するビジネスコンサルティングを、世界中のお客様に向けて行っています。市場初となる製品の立ち上げや新規市場参入、新技術導入による既存市場の拡大など、お客様がビジネスチャンスを成功へと変えるお手伝いを60年以上にわたり継続してきました。英国ケンブリッジ、米国ボストン、東京、シンガポールに、エンジニアや科学者、数学者やデザイナーを含む800名以上のスタッフを擁し、医療機器、ライフサイエンス、産業機械、エネルギー、消費財、流通、通信、インフラストラクチャなど、多様な分野におけるソリューションを提供しています。
キャプジェミニ・インベントについて
ケンブリッジコンサルタンツは、デジタルイノベーション、コンサルティング、トランスフォーメーションを統合したグローバル・ビジネス・ライン、「キャップジェミニ・インベント」の一員です。キャップジェミニ・インベントは、経営責任者たちの構想、次の一手の策定支援を行います。世界中の60のオフィスと40のクリエイティブ・スタジオにある10,000以上の強力なチームで構成され、戦略、技術、データサイエンス、クリエイティブ設計領域において、市場をリードする専門家集団を組織します。
キャップジェミニ・インベントは、テクノロジーの力を活用して企業ビジネスの変革・管理を支援するパートナーシップにおけるグローバルリーダーである、キャップジェミニの一部門です。キャップジェミニ・グループは、テクノロジーを通して人々が持つエネルギーを解き放つことで、包摂的で持続可能な未来を目指し、日々まい進しています。世界約50ケ国の32.5万人に及ぶチームメンバーから成る、極めて多様的で責任感の強い組織です。キャップジェミニは、55年にわたって積み上げてきた経験と実績そして豊かな専門知識を活かし、クラウド、データ、AI、コネクティビティ、ソフトウェア、デジタルエンジニアリング、プラットフォームなど、急速に進化するイノベーティブなテクノロジーを原動力として、戦略から設計、オペレーションに至るまで、お客様の幅広いビジネスニーズすべてに対応して、お客様から厚い信頼をいただいています。グループ全体の2021年度の売上は、180億ユーロです。
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